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2026-06-26 01:24来自 微博轻享版

番茄滑蛋牛肉。他给我做的明日便当。 牛肉切片，盐白胡椒粉腌 炒滑蛋，出锅。3个番茄切块，下锅翻炒，一勺盐一勺糖一勺白胡椒粉，翻炒均匀，加水烧开，下牛肉片，汆熟后，下了一瓢辣椒油。 辣椒油用的翠宏的成品，配料表比较干净。 临出锅前觉得番茄味不够，蛋味也不算太融合，但是想了想做便当，还 ​

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2026-06-26 00:34来自 微博轻享版

呜呜一不小心删了原图🥲 好好喝的冷喝番茄汤🥲 煎肉，煎洋葱，番茄，盐+黑胡椒，加了一点成品红油（5小勺），醋。👈他说想给我做酸酸辣辣的东西。 #六一的厨房笔记# ​

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2026-06-25 23:03来自 微博轻享版

自从在616吃了青椒汆牛肉之后，我总想在家里复刻这个菜。但是看了田螺姑娘说616是用牛骨汤打的底，家庭厨房搞牛骨汤很麻烦，所以用番茄丁加水烧烂做了个简单高汤替代。后来我在三佰杯吃了青番茄水漂牛肉，觉得底汤里直接加点白醋做成酸鲜口也不错，所以结合了一下田螺+三佰杯的思路做了这个： ​

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2026-06-25 09:38来自 微博轻享版

他给自己做夜宵，顺便做了我的中餐便当。 沙姜鸡腿，好简单好快手的菜。 鸡腿划了几下花刀，拿盐、胡椒、沙姜粒腌了10分钟左右。 碗底铺上河粉，把鸡腿和沙姜铺在粉上，大火蒸20分钟。 出锅后试了味道，觉得少了的咸味，淋了点酱油和香油，家里没花生油，用香油我觉得差点意思。“要是有盐焗鸡粉就 ​

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2026-06-23 17:57来自 微博轻享版

白灼菜吃腻了搞盐水蔬菜了，参考b站粤菜八叔。 快手菜不搞那么精细，家里没有红椒丝。 焯菜心的水里要加油盐，白灼一分钟，捞出锅。 盐水另起小锅，加一勺盐，一勺鱼露，姜丝，菜脯，煮开，倒菜心上。 用花生油最好。 #六一的厨房笔记# ​

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2026-06-14 16:29来自 微博轻享版

我特别喜欢吃鱼，他给我做了好多鱼。 一开始夜宵档随便在美团朴朴上买新鲜海鱼做粤西风格水煮鱼http://t.cn/AXaxbWvu，后来有了更多做法。 我家有咸柠檬和咸梅，他那天做鱼的时候把这俩拿出来炒西红柿做了个半汤的底子，又加了雪菜和糖，突发奇想又加了年糕。底味的基础打好了，把鱼扑上去再盖上盖， ​

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2026-06-06 20:37来自 微博轻享版

最近给自己做的菜： 麦味噌嫩豆腐锅物，麦味噌是大老师从日本背的茅乃舍（可以加辣） 配菜和常规锅物一样用洋葱/大葱/包菜/菇差不多就得了。 试了嫩豆腐和冻豆腐两个版，个人口味更喜欢冻豆腐，嫩豆腐入不了味，只能靠汤挂味道在表层，我汤又不想弄特别咸，没额外加盐，嫩豆腐就有点别太够味。相比之 ​

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2026-06-03 14:08来自 微博轻享版

他做的辣椒炒肉 想要一点干香的东西 额外加了xo酱 ​

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2026-05-29 14:30来自 微博轻享版

翘班回家，看到了今年在家里的第一场日落。日落光辉照在新的灯罩上真的好漂亮，雪柳干枝一直没换，也就是等着每年的这一刻。 他在家里给我做饭吃，一边说“他妈的为了你吃到一顿顺心的饭菜，老子牺牲好大”“你再买盒马的鱼我就揍死你”，一边还是在我回家正点就开了饭。 吃饱喝足趴他身上，消磨到蓝 ​

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2026-05-15 23:33来自 微博轻享版

木鱼花 鱼露 菠菜 意面 ​

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2026-05-12 02:00来自 微博轻享版

大晚上本孩子闹着要吃炒粉 ​

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2026-05-08 10:02来自 微博轻享版

糊弄快手工作餐： 意面，川娃子烧辣椒牛肉酱+大葱丝+海天减盐酱油 ​

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2026-04-30 19:16来自 微博轻享版

烧辣椒里喷一口百富12增香，虾盐调味 煮鱼混了忘曹和鲳鱼，加了酱油，用獭祭去腥 很奢侈就是说[老师好] ​

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2026-04-20 01:07来自 微博轻享版

给我学到了，综合了他和温老师的做法[可爱] 锅烧热无油下松板肉，小火煎，一直擦油，要保证别油泡肉 ​

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2026-04-19 03:28来自 微博轻享版

他来我家做的第一顿饭。太好了，这个家终于轮到我不下厨了。 “汤有味道吗？会咸吗？” “没有，挺好。我觉得加点白胡椒也合适，就像那个胡椒水煮生蚝。先加点鲷鱼盐试试，我靠屌爆，你试试。” “woc鲜爆，我要拿来汤泡饭了。你真的不要试一口？那锅饭就只给你剩了一口。” “哇我煮了300g生米，你吃 ​

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2026-04-17 10:21来自 微博轻享版

麒麟臂和倒三角我都有[捂嘴哭] ​

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2026-04-16 23:39来自 微博轻享版

夏天到了该减脂了🙂‍↕️ ​

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2026-03-29 15:54来自 微博轻享版

我调色真好看！ ​

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2026-03-28 16:58来自 微博轻享版

图都修了，到处都要发一下 真的好喜欢这组 ​

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2026-02-14 11:56来自 微博轻享版

草莓马天尼 60-80g草莓 45金 酸甜看草莓 大概都是8-15的加 日本柚子汁不如老老实实用青柠 草莓好的话无脑好喝 红嘴鸥 / 玉桃香 / 隋珠都试了。红嘴鸥草莓味最重，做马最好喝。玉桃香直接吃不是太喜欢，这个品种甜味最少，但是加了酸甜之后，特征的桃味会放大了，好喝。 隋珠马只能给到npc。 草莓kai ​

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2026-02-07 03:49来自 微博网页版

也就是在做黄瓜牛肉的时候突然想起来黄瓜还能拿来做酒啊 于是做了个青瓜汤力 ​

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2026-02-07 03:46来自 微博网页版

酸菜肉丝年糕（这个做法用来做炒粉更好吃吧... 年糕100g，猪肉60g，盒马炒酸菜15g，蒜末，辣椒。 蚝油，酱油，鸡汁调味。 #六一的厨房笔记# ​

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2026-02-07 03:44来自 微博网页版

今年的关东煮~ 一个白萝卜，一个胡萝卜，新鲜香菇，平菇，海鲜菇，5个包菜根，3/4个苹果，10ml淡口酱油，4g虾盐，800ml出汁（出汁少了！这些材料感觉要用到1/2-1/5L出汁）。 菌菇搭配很okk，这三种菇不会很重味或很抢味，干香菇完全不可以！味儿太冲了。 白虾盐简直注入灵魂。 #六一的厨房笔记# ​

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2026-02-07 03:40来自 微博网页版

换了大一点的枪鱿！ 170萝卜130鱿鱼 18浓口 20味淋 20清酒 0.8糖（有点甜 还得再调调比例 #六一的厨房笔记# ​

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2026-01-30 15:35来自 微博网页版

疯狂拿萝卜浓口味淋几个基本材料一直试调味，终于确定下来了日料家庭煮物的基本玩法。 日本家庭料理通常是小锅煮（18-20cm雪平锅），目的是不用放太多水就能让食材尽可能的淹没进液体汤汁里。我煮鱼（用的350g+的多宝鱼...）用了26cm的平底锅，发现加少了水没不过鱼，加多了水又延长了煮的时间，肉被 ​

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2026-01-29 18:50来自 微博轻享版

买了味滋康丸榨香之藏柚子醋，啥都不用混了，60g干乌冬配12-15g柚子醋，拌完事了。 之前觉得味滋康柚子产品不行，才发现是买错了版本，国内有大货进口的版本确实不行。 #六一的厨房笔记# ​

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2026-01-29 14:09来自 微博轻享版

不想出家门 ​

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2026-01-26 03:34来自 微博轻享版

再也不瞎买日本酒了，我这么崇日饮食文化的人对日本酒还是没法建立起好感。 清酒方面无论工厂货獭祭还是上到十四代，我都觉得不好喝。非蒸馏酒经过物流颠簸也就只能这样了吧。实在喝不动不会用那就拿去做料酒煮鱼了好吧。 折腾半天只搞出了一个半满意的清酒酸： 80清酒 10糖浆 10酸 shake 烧酒方面， ​

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2026-01-24 03:15来自 微博网页版

不完全翻车记录。 想要缩短烧的时间，把萝卜直接磨成了泥，有看到菜谱用萝卜泥的家庭料理，还有专门的雪见锅什么的，但萝卜泥这玩意口感就絮絮碎碎的，没有块状萝卜的juicy感，而且底汤里入的萝卜味也不够了，不够清甜。我还是继续把萝卜切块吧...（ps日本家庭料理菜谱里放萝卜泥的，都要额外把萝卜泥 ​

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2026-01-24 02:44来自 微博网页版

在消耗抽风买的材料。 木姜子烧酒： 其实木姜子味就凑合，更接近柠檬皮味，没那么特征，加上25度，度数不高，导致好难玩。 按官方推荐的做了1:2怼气泡水，一般，若是佐餐合适，但纯喝就会觉得寡。 突然想起来可以往bloody mary的方向发展一下，但没有辣酱油也没有tabasco，搞不定，然后就想起了酸汤来 ​

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2026-01-24 02:27来自 微博轻享版

fizz一下 ​

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2026-01-22 04:24来自 微博轻享版

729的家庭料理煮物 真的就很喜欢吃居酒屋里的家庭料理，食材明明白白看得带见，调味也就那么几样东西。 肉豆腐 洋葱 胡萝卜 姜 油炸豆腐 洋葱 浓口酱油 味淋 豚肉 魔芋 香菇 かばちゃ煮 南瓜 魔芋丝 竹轮 淡口 豚汁 洋葱大葱 胡萝卜 淡口 味噌 猪肉 #六一的厨房笔记# ​

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2026-01-22 04:23来自 微博轻享版

好了又开始倒腾日式家庭料理，从一开始嫌弃怎么家庭料理什么都是酱油味淋清酒糖，到这个咸鲜甜组合风味我真的爱了。 - 鸡肉烧萝卜 萝卜切块，皮削多一点，把外层的白色皮层刮掉。萝卜辣的话要焯水。 鸡腿切块，浓口酱油、盐、胡椒粉腌。这次腌肉用错成淡口了，烧了发现不够上色…盐也是要加的，单酱 ​

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2026-01-20 14:09来自 微博轻享版

柚子醋冷拌乌冬（待优化） 干的赞岐乌冬太面，煮10分钟过冷河泡下冰水，就是又劲又糯的口感。但和其他乌冬一样的老问题，很容易软掉，无论过冷之后单纯放着/遇热（热拌汁/热汤）都容易成软糊没口感的虚胖子。 在外吃手打乌冬发现乌冬用沾面吃法也不咋滴，热汁毁质地，用荞麦那样的出汁+浓口的冷汁不 ​

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2026-01-20 13:49来自 微博轻享版

酸菜肉末米豆腐 盒马买的炒酸菜，只能说挺方便的，罐装方便，本身就炒过的，也不用自己洗半天还要切碎再炒干水，但也得重新炒一下爆香。调味不大行，不咸，味精工业味略高，但是一个菜里放10-15g就还好，能把不好的味道压掉。 祝富这个牌子的米豆腐一盒350g，分两餐有点少，一餐有点多，碱味很弱，米 ​

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2026-01-16 01:23来自 微博网页版

遇事不决金汤力。 金酒：汤力1:3，5ml~8ml左右的柠檬（总之stir完了要试味道再看情况补酸 巍城夏日花园爱了，花果调且蜜瓜~ 青番茄很好玩，这是小番茄里甜度最高的品种了，搜到青番茄+酒的搭配是宝物先玩起来的，用青番茄+葡萄+玄米茶，原配方要圣哲曼（没有），还要suze（没有，不喜欢草本），简单玩 ​

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2026-01-16 01:16来自 微博网页版

赞岐乌冬干的挂面！真的惊艳到了，第一次在干面里面吃出筋道软糯兼容的感觉，不过乌冬的老问题...只适合冷吃，拌热汤/热酱很瞬间的就糊了，没了质地特征。下次拿柚子醋冷拌吧[苦涩] ​

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2026-01-16 01:14来自 微博网页版

南食召的年糕真不错，对比之前生鲜超市买的年糕软糯很多。用年糕+雪菜搭配做了黄脚立、肉丝菜汤。前者更好吃，有鱼皮+乳化汤更给年糕挂味，后者在少油/不用猪油的情况下很难挂上味，emm我还是固定用年糕搭鱼吧。 ​

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2026-01-09 23:09来自 微博轻享版

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2026-01-06 16:26来自 微博轻享版

边车（家庭控不住化水版 45ml vsop 20 君度 10 柠檬 3-5糖 #六一的厨房笔记# ​

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2026-01-06 12:57来自 微博轻享版

Eggnog 这个酒真的很少bar做，因为一般店都不备蛋黄，还有就是热的酒麻烦，出得慢，要洗锅。圣诞月倒是为了应节日不少bar开始做了，但又只做冷的。所以以后还是自己做吧… 之前用了好几个别人的参数，基本上都是奶（牛奶+奶油总量）：酒约2~2.5:1，jt版到了夸张的4:3，这比例都是冷的ok，热完都觉得 ​

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2026-01-06 11:28来自 微博轻享版

改三佰杯青番茄水漂牛肉。 三佰杯的原型是个汤菜，汤就是味精白醋汤，青番茄用的是小番茄，整颗的用。青色小番茄甜度高，皮薄，酸鲜都不如红色小番茄，更像个水果，放在菜里就一点提甜用，另外汤里有金针菇党吸味汤料，牛肉就是在醋汤里汆熟的，也没腌过，鉴于是冷鲜肉，能吃到一股血沫子味。 这个菜 ​

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2026-01-06 03:42来自 微博轻享版

小象超市竟然有萝卜菜买，本湖南人不得不买了。 【备料】 小米椒，蒜，切末。 萝卜菜，买得并不是很好，缨子杆子粗，萝卜头小，而且萝卜头里面有几根纤维很重的，都得刮皮。我会把萝卜头和缨子切开分别烫（真的好麻烦，但是就想吃这口没办法），萝卜头烫两分钟，再下缨子烫1-2分钟（看杆子粗细）， ​

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2026-01-06 03:32来自 微博轻享版

想复刻三佰杯的紫菜烧鱿鱼，这道菜主要是吃紫菜的，鱿鱼是辅料，味型是大酸+咸鲜底味，肉眼可见的用料是鱿鱼、紫菜、蒜末、虾皮，虾皮感觉更多是配色提香用，免掉问题也不大。 【还待优化】 操作还是跟一轮翻车差不多，备料减少姜末，少加水。 1.烘紫菜，撕开。 2.鱿鱼轻微焯水，跟蒜末混炒，白胡椒 ​

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2026-01-04 12:13来自 微博轻享版

每次旅行回来就会有新的做菜灵感（搞复刻 12月初吃了三佰杯，于是开始研究酸辣头水紫菜鱿鱼怎么做，还有个青番茄水漂牛肉也觉得很有意思，正在买菜了。 元旦在深圳吃了汤咖喱，感觉这也许能复刻🤔 ​

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2025-12-30 14:57来自 微博网页版

拍照越来越鸡贼。拍酒是要拍到液面的，尤其是shake类酒，有没有泡，碎冰什么质量，同行一看就懂。拍寿司是要拍0度+45度双视角的，鱼米什么比例，有没有包裹好，一下也能看得出。烧烤类的肉都是要拍切面的，水分保得怎么样，纤维粗细程度，禽类皮油逼到什么程度，都是看得出的。anyway对熟店和熟厨师会 ​

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2025-12-26 02:08来自 微博轻享版

记一下我的Eggnog翻车。 因为想到milk punch是奶酒2:1，就一个劲的猛倒酒，但是完全漏算加热挥发（。） 操作上的翻车： 把所有东西倒锅里边煮边拿电动打蛋器打，会打出满满一杯泡，剩下的液体因为酒精含量过高导致酒味炸（不要偷懒了，老实拿刮刀或手动打蛋器低速搅打 只加热奶的部分，往蛋黄和酒里倒 ​

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2025-12-26 00:14来自 微博轻享版

Eggnog by Ronald（Batch&Co）： （Double） 90ml 马爹利V.S.O.P 30ml 蔗园Jamaica Rum 60ml Cream （雀巢 8 Tsp Sugar 1 Egg York 15ml 榛子利口酒 Blend Top with Hot Milk 200ml（认养一头牛 by Ben（Barising）： （冷） 15-20 糖 30必如超级奶 30奶油 45-60雪莉酒 1个蛋黄 豆蔻 by Jerry ​

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2025-12-21 20:21来自 微博轻享版

第一次冬天下午五点在家里 夕阳照得我的厨房好美好美 ​

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2025-12-12 15:39来自 微博轻享版

接口！芯片！外接装置！ ​

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2025-12-12 12:20来自 微博轻享版

冬日不用油工作餐 / 白味噌锅物。 这是我最近最最最经常做的菜，本来味型就特别喜欢，前几年冬天经常在居酒屋也喜欢点锅吃，不用油不用炒东西，可以放着一直煮，同时去做点别的事。主要是最近朴朴小象都能买到去骨起片鸡了，拿来做锅不要太方便了。 日料里的锅物所用锅底都特别简单，基本都是出汁或 ​

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2025-11-28 18:35来自 微博轻享版

平面设计展 ​

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2025-11-07 11:30来自 微博轻享版

中二病是没完没了噜 ​

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2025-10-16 14:29来自 微博轻享版

做了一个星期的青椒🤣🤣 - 1️⃣豉油辣椒圈虾仁拌面 灵感来自粤菜早餐店常见配料豉油辣椒圈，可拌万物的酱料，可惜做的分量有点少，不太够拌60g面，并且出锅的时候应该把辣椒直接淋面上，不是淋虾上… 备菜： 蒜末，线椒切圈。最近朴朴小象买到的线椒都还可以，辣度和香味都有，想买点二荆条来 ​

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2025-10-13 00:37来自 微博轻享版

宴遇送的伴手礼有沙茶酱，使用说明上写的是一整瓶酱+500ml水/高汤就可以拿来做沙茶面的汤底。空口试了小勺酱，发现福建沙茶和潮汕沙茶风味确实很不一样，宴遇这瓶倒是有点像达昌源叁巴酱，风味都比较淡，质地都“渣渣的”，都没有拿厚油封，宴遇的对比起来少点辣、多点甜、多点来自花生酱芝麻酱的坚果 ​

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2025-10-04 00:55来自 微博网页版

最近： 大吉利，买了蔗园三星，理论上这个是低价朗姆里最配大吉利出甘蔗味的，但不喜欢，总觉有股香精味，和不喜欢添加利的理由一样。玩了一轮便宜朗姆，喜欢的还是哲尔曼、玛督萨。 猕猴桃马天尼，用的红心猕猴桃，高鹏的配方，必富达24改43哥顿，没过滤。不喜欢，用的猕猴桃这种没啥香气或可能是因 ​

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2025-09-25 18:31来自 微博轻享版

桦加沙送的大片！ ​

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2025-08-16 02:54来自 微博轻享版

一饭封神这节目到底谁在看啊，第一个菜我都忍不住想笑，reaction都看不下去，快吐了，槽点过于密集了。 ​

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2025-08-11 00:43来自 微博轻享版

离开攀岩的一天，带着滑板刷了珠江新城，打了泰拳，看到了云隙光看到了日落，看到了金光闪闪的街道，吹了晚风，看到了城市夜景。喝了四杯酒，踩在双翘上忍不住做底转和dancing。希望以后的日子少下点雨，让我多多带滑板出门玩捏。 ​

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2025-08-10 03:37来自 微博网页版

不玩巨峰了...留皮一起日的思路是对的，但是就果肉会导致难过滤。要是不过滤吧，打不烂的皮屑又丢不掉。可能要单独取皮浸渍+果肉的效果会更好。但是我懒。 ​

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2025-08-08 15:10来自 微博轻享版

今日份花神gin fizz和xyz 花神fizz比汤力更适合我一点，到底还是没那么喜欢花香，加大酸甜会显得更果。45gin:30青柠:15糖，300ml小杯子+补满气泡（可能50ml都不到）。 xyz现在固定下来用3:1:1了，青柠黄柠无所谓，开始混拼朗姆玩了…但玩砸了摇爆壶了…不过玛督萨（对标价格来看）真不戳，有点点奶味 ​

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2025-08-04 03:17来自 微博网页版

今日份kaikan fizz & milk punch。就是很喜欢喝奶酒！但是洗壶真的好烦人:( kaikan fizz/morning fizz改用了青柠，80奶+20青柠+20糖+40米金，打蛋器日，冰杯，40ml左右气泡水垫底，不补，4块冰波士顿shake，build。目前这个比例最喜欢（并且能最合理分配一瓶奶 milk punch比例优化至80奶40威10-15糖 ​

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2025-08-02 03:06来自 微博网页版

油桃大吉利 & 油桃朗姆fizz 其实本来是准备来均质机日成大吉利冰沙的，发现bamix根本日不动摇酒老冰，赶紧改回了shake。比例全是误打误撞边试边做的，都挺意外的。油桃是特意买回来很久放软放很熟的，均质机一把子日成了果泥，细细的，完全不用过滤，浓度很高，酒体很稠，做了大吉利之后放着化水了一 ​

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2025-07-31 03:09来自 微博网页版

一些说失败不失败，说成功不成功的尝试。不失败指是人能吃的，不成功指不够好吃，还存在很大的上升空间。 猪肉酸菜炖意面，用的东北酸菜。只是意面因为密度问题，不如粉条入味。然后还尝试了加番茄增鲜，味型是合理的，但是番茄加得不算多，油少+浓稠度不够，还是解决不了不挂味不入味的问题。后面改 ​

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2025-07-31 03:05来自 微博网页版

今天的XYZ和威士忌酸。 嫌桶子味太重的百富，3威:1酸，随意加糖可能加到了6-8ml，摇完了之后变成橙汁儿了~ #六一的厨房笔记# ​

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2025-07-30 18:05来自 微博轻享版

我！真！的！好！帅！啊！ ​

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2025-07-29 14:29来自 微博轻享版

沙茶粉终于玩腻了，买了沙茶酱。做了辣沙茶炒意面，真好，快手懒人工作餐菜谱又+1了。 意面终于玩出经验了，不会像之前那样把面搞太软或者夹生了。让意面能入味/挂味无非几种原理，最常规的是煮到几乎全熟，丢酱里加点煮面水疯狂搅拌乳化，或者有肉酱那种高浓度酱直接做浇头扣在煮好的意面上就行；要 ​

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2025-07-29 04:06来自 微博轻享版

想喝snow ball专门买了蛋黄利口酒。怎么说呢，大家都用的bols但是我技术就是差啊[苦涩]还没做出百分百想喝的味道。 蛋黄利口酒纯饮就是灾难，闻着奶奶香香但有压不住的酒精味，并且甜得发齁。尾段有类似蛋糕胚子上色较深的皮子味，不想要在酒成品里喝到这个味。 一开始用的常规操作，杯子加冰stir出 ​

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2025-07-26 02:13来自 微博轻享版

45添 30-40柠檬 15糖 拉满气泡 我的大酸甜gin fizz #六一的厨房笔记# ​

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2025-07-24 02:55来自 微博轻享版

第一次喝xyz就拉到了顶配，老朗姆+90年老君度，不知道rb用的什么比例，总之只记得果果的，柠檬汁和君度配合起来好像乳酸，像优酸乳。 手头只有10年哈瓦那，和新君度。新老君度对我而言的区别好像新老陈皮，老的更陈更柔更甜，新的味道很锋芒亮眼。 翻车了几次。首先是真的用不好三段式，听声音就知道 ​

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2025-07-22 01:38来自 微博轻享版

禁酒失败❌ 拿三段式摇了xyz和white lady，认定自己是个不会用三段式的废物[苦涩] ​

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2025-07-18 02:28来自 微博轻享版

太好笑了，又想喝moring fizz，但是被康复师不准喝酒，最终把gin优化出去了…但也还是好好喝啊[二哈] 120ml牛奶 30香水柠檬汁 30糖 小tin打蛋器搅匀，柠檬皮丢大tin锤，shake。杯底塞气泡，再补一丢丢气泡。香水柠檬比黄柠檬来说没那么酸，所以糖酸比拉1:1。用柠檬皮的操作是搜到了什么网红柠檬打奶产 ​

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2025-07-17 13:30来自 微博轻享版

每年都在折腾番茄意面，每年都有不一样的思路。 之前用罐头番茄/番茄泥/番茄膏，今年不喜欢了，就用番茄圣女果1:1就挺好，番茄鲜度不够就加点鲜味作弊器，酸度不够加白醋，番茄味/香味不够没辙，除非解决原料否则解决不了。 终于是搞定了洋葱的处理，少油没耐心炒不出焦糖洋葱，但是可以用烤箱/空气 ​

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2025-07-17 03:17来自 微博轻享版

120g西瓜 5-8ml糖 30大伊雅美 25哥顿 气泡 好喝（深夜加班发疯 http://t.cn/A6kpAWxA

火火买了西瓜，家里有开封没用完的气泡水，突发奇想做fizz。纠结半天要不要加酸，后来还是放弃了，西瓜不要配酸了！ 大概120g西瓜（5大块），打碎留果肉不过滤，+45ml gin，shake，不过滤，补点气泡水（20-30ml）。 框架ok的，甜甜清爽，但基酒用错，冻的酒只有添加利和哥顿了，随手捞了添加利出来， ​

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2025-07-17 00:12来自 微博轻享版

火火买了西瓜，家里有开封没用完的气泡水，突发奇想做fizz。纠结半天要不要加酸，后来还是放弃了，西瓜不要配酸了！ 大概120g西瓜（5大块），打碎留果肉不过滤，+45ml gin，shake，不过滤，补点气泡水（20-30ml）。 框架ok的，甜甜清爽，但基酒用错，冻的酒只有添加利和哥顿了，随手捞了添加利出来， ​

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2025-07-15 02:24来自 微博轻享版

milkpunch框架下加蛋黄合适。加蛋清没啥意思，本来就是泡泡的，加蛋清也就最多稳定下泡泡但会把奶味冲淡。加全蛋太水了，完全不合适。可是单加蛋黄岂不是就是不加热的eggnog（挠头

shake还学不会，只能差生文具多了，摇不足充气那我用打蛋器先充气再shake啊！我真是个大机灵[揣手] milk punch玩了一晚上，乱七八糟基酒比例都试了，觉得最好喝的比例是45:90:10，最配牛奶的是波本威士忌[抱一抱] 一开始试的30波本60奶10糖，是好喝的，但是液体少了，气泡难打，气泡不持久，分分钟分 ​

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2025-07-15 02:19来自 微博轻享版

把morning fizz当晚安酒喝了[哆啦A梦花心]还是在折腾之前没用完的五常大米浸泡必富达，加奶加酸做酸奶酒好合适啊，垃圾gin的酒精味被完全藏掉了，米+奶+酸组合又很绝配[抱一抱] 试了20糖+ 15酸+ 40gin+70奶，按顺序加入小tin，打泡器作弊搅匀，再shake。提前冰杯，气泡水垫底加30，补杯10，提拉。酸甜 ​

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2025-06-28 01:06来自 微博轻享版

shake还学不会，只能差生文具多了，摇不足充气那我用打蛋器先充气再shake啊！我真是个大机灵[揣手] milk punch玩了一晚上，乱七八糟基酒比例都试了，觉得最好喝的比例是45:90:10，最配牛奶的是波本威士忌[抱一抱] 一开始试的30波本60奶10糖，是好喝的，但是液体少了，气泡难打，气泡不持久，分分钟分 ​

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2025-06-24 00:49来自 微博网页版

第一次做雪菜黄鱼年糕。除了雪菜base咸鲜味型结构、搭配近似之外，其他没啥学江浙菜的了，到底还是不习惯江浙菜的做菜逻辑。 黄鱼是小象买的冰鲜，养殖货，很垃圾，肉是散掉的，本来没想往这个菜里放酱油，但是垃圾鱼鲜味不够，还是要猛猛加增鲜buff，不过加糖很有必要，1g糖下去，整个菜呈味瞬间丰满 ​

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2025-06-21 00:46来自 微博网页版

作为一个对青椒紫苏味型爱到骨子里的湖南人，这个味型烧什么都会爱叭。 尝试了鸡胸肉末+青椒紫苏烧冻豆腐、牛肉末+青椒紫苏烧茄子。茄子和冻豆腐这俩都是当个吸汁海绵用，本质上没区别，应该冬瓜也可以这么玩。鸡胸肉末是之前炒了很多、冷冻打分装，用于做工作日快手菜辅料的，放在这个菜里还行，能给 ​

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2025-06-14 02:15来自 微博网页版

最近挺懒的，就是喜欢某个蔬菜+肉（通常是肉末/肉丝）的结构来做菜，蔬菜适合切厚切大就加水烧，适合切丝或切丁就一锅炒，总之是蔬菜蛋白一锅出，很省事，调味就稍微给点酱油蚝油之类的提一点鲜度就行，核心吃的是蔬菜本味。 烹饪次序通常是先把蔬菜弄熟/半熟，比如蒜薹、佛手瓜、莴笋、菜心粒之类的 ​

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2025-06-14 02:04来自 微博网页版

青茄子实在是没玩明白。拿青茄子做了肉末烧青茄、番茄炒青茄，都没get到青茄和紫茄的差异点，可能就青茄质地稍微结实一点？含水量可能会低一点？倒是茄子+番茄这搭配确实不错，不过这搭配不是非青茄子可。 不过青茄我都是切滚刀/小块，拿空气炸锅直接烤熟到软了再入锅加工，可能就是这处理方式把差异 ​

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2025-06-14 01:55来自 微博网页版

因为上周用菜脯+冬瓜+海鲜结构开汤还不错，就想做菜脯小炒冬瓜丁，但是这个菜真的少油做不了，最后还是变成了红烧烧冬瓜差不多的做法... - 菜脯肉末烧冬瓜（菜脯肉末不是必须，总之有酱油蚝油用复合鲜的味型底子烧冬瓜，这个菜就不会差） 备菜： 1.冬瓜约300g，切丁（后面已经加水烧了，切大块点也 ​

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2025-06-14 01:30来自 微博网页版

找到了一丢丢玩梅干菜的头绪。 梅干菜的主要作用是提干香，在提鲜方面不太显著。成菜要么干香叠干香一路叠buff到底，要么就是用干香中和油香。油香型的菜我玩不会，只能往干香方面走，so梅干菜拿来炒菜心粒倒是挺合适的。 - 梅干菜炒菜心粒。 备菜： 1.猪肉50g切末，白胡椒酱油盐腌（不是必要） 2. ​

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2025-06-14 00:55来自 微博轻享版

翻车。必富达：五常大米2:1冷藏浸泡一周，过滤，挺失败的，米味没太浸泡出来，想要取米香估计还得是低温慢煮。 不过米金+酒酿+一丢丢气泡，还可以[揣手] #六一的厨房笔记# ​

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2025-06-08 02:22来自 微博网页版

小红书上好流行酒渍菠萝，主流配方是白朗姆（一大碗菠萝倒一瓶盖酒）。家里有iron balls，本来就是带有菠萝风味的金酒，就一起做了组对比。 200g菠萝+20ml iron balls（倒这么多酒只是因为手抖倒多了），倒酒进去发现液体过多，就重新拿保鲜袋把菠萝平铺装，然后隔水挤走空气，指望酒和菠萝的接触面能 ​

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2025-06-07 02:11来自 微博网页版

http://t.cn/A6eIkcnp 番茄+白味噌+大量包菜的搭配真的很好吃，又不用油。现在是指定刮油餐了，蛋白质部分也不局限为豆腐，拿来煮牛肉片的话，汤底更xuan。 http://t.cn/A6eIkcnN 尝试了把佛手瓜切片炒，结果觉得没切丝炒的那么显脆，不过省我工作量也行... ​

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2025-06-07 02:06来自 微博网页版

买了潮汕三年菜脯，本以为可以用在小炒熬上，结果失败，会很咸，还是老老实实做了潮汕菜结构的菜。大体框架抄了田螺的菜谱，咸菜（增鲜）+吸味蔬菜+海鲜+猪肉（增加复合鲜、厚度）。 洗菜脯的目的就是为了去除表面脏东西和多余的盐分，菜脯用在不收干的汤菜里也不用怎么洗，随便冲洗完了再切丁，或切 ​

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2025-05-27 18:28来自 微博网页版

佛手瓜有粘液，切的时候专门带了手套。泡了几轮冷水去粘液，直接生吃，很脆很脆很脆，比莴笋脆，但是味道不具备什么特征，有弱弱的甜味和瓜类清香。我偷懒直接用柚子酱油调味，觉得这俩不搭，酸味把微不足道的清香甜味都遮了，还不如什么调味都不给，直接吃。 考虑到佛手瓜和莴笋一样也是低含水量脆口 ​

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2025-05-27 12:01来自 微博网页版

起因是总觉得买到的东北酸菜炖菜缺点味儿（可能是洗过头了），想找点其他食材一起炖煮补充鲜味，就想到了用也正好少点味儿的番茄，这俩叠甲效果还不错，既然做成汤菜了，又想放点吸汤的东西，就想到了冻豆腐，于是做出了番茄+酸菜+冻豆腐的组合，好吃。尝试了用肉末和煎蛋两种方案给汤菜增加厚度，猪肉 ​

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2025-05-21 23:18来自 微博轻享版

感觉最近做饭就是尝试了很多没用过的食材，做了很多乱七八糟但是出不了大错的组合，做饭五六年下来终于感觉到了得心应手，很熟练的知道什么食材要怎么处理，要怎么去做调味，能怎么把菜改成减油版。 只是瓶颈一直存在，非要用油来萃取的菜那是一个都不会做，高脂肪的食材也是一个都不会处理[跪了] ​

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2025-05-21 23:07来自 微博网页版

盒马雪豆腐真的仙品，吹弹可破的质地，像吉利丁加得比较少、液体含量比较高的布丁，一抿就化，只有清新的豆香味，没有豆腥味。 酒酿也是在盒马顺手买的推荐搭配，本来以为罐装酒酿基本都是高温灭活、没有生命力的那种，但这个贴牌选品意外的还不错，不会太甜，有微微的气泡感，甚至感觉还在发酵中。不 ​

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2025-05-21 22:59来自 微博网页版

莴笋炒牛肉，思路同黄瓜炒牛肉 http://t.cn/A6gOiBv8 莴笋和黄瓜特性很像很像了，都是杀水后会变软脆口，也就同样都不怕熟制后冷冻。 1.莴笋切丝，加1%盐杀水，挤干，无油入锅炒干水汽，加鸡汁+蚝油调味，出锅。 2.炒牛肉末、蒜末、辣椒末，再合炒莴笋丝。 冷冻后解冻复热会出一点水，所以合炒也 ​

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2025-05-21 22:53来自 微博网页版

上个星期折腾的青番茄，喜欢吃，会常买[哇] 青番茄有毒，不能生吃，做菜思路还是跟对付其他蔬菜一样的，尽量薄切，低油小火炒出水，然后临出锅下一瓢白醋，既是给个心理作用中和龙葵碱，又是加点和番茄酸贴合的酸味进去再提酸。青番茄本身也耐炒，就算被我这么炒透了，质地还是会带点脆口。 查到的菜 ​

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2025-05-21 22:35来自 微博网页版

最近就是看到没有吃过的蔬菜都买来做做试试，今天买的是苹果丝瓜。 丝瓜挨到皮的部分有点点微苦味，可能是买的瓜有点偏老了，削皮的时候就闻得到清苦味，热加工之后还是吃得到，不过很轻微，不讨嫌。纤维相比丝瓜（胜瓜/八棱瓜）和水瓜都要细嫩，生吃口感很微妙，脆嫩口，没广东产丝瓜那么硬脆，能吃 ​

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2025-05-18 14:38来自 微博轻享版

家里的阴天 ​

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2025-05-16 16:34来自 微博轻享版

左手终于解锁单臂悬挂了[苦涩]（甚至还能挂在那拍照 一天到晚乱吃炸鸡烧鸟也没消失的马甲线真好[揣手] ​

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